碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成的化合物，是人体能量的主要来源。碳水化合物可以分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物两大类。
1. 简单碳水化合物：
- 单糖（单醣）： 包括葡萄糖、果糖和半乳糖等。这些是最基本的碳水化合物单元，可迅速被身体吸收。
- 双糖（二醣）： 由两个单糖分子组成，如蔗糖（葡萄糖+果糖）和乳糖（葡萄糖+半乳糖）等。
2. 复杂碳水化合物：
- 多糖（多醣）： 由多个单糖分子组成，包括淀粉、纤维质和糖原等。这些碳水化合物需要更多的时间来消化和吸收，提供较为稳定的能量。
碳水化合物的主要来源包括：
- 谷物： 大米、小麦、玉米等是富含淀粉的食物，提供了大部分人体能量需求的来源。
- 蔬菜和水果： 包含丰富的蔬果糖，是简单碳水化合物的来源，同时也提供了纤维和维生素。
- 豆类和坚果： 含有大量的蛋白质、纤维和复杂碳水化合物。
- 乳制品： 牛奶等乳制品中含有乳糖，是一种双糖。
- 甜食和糖果： 含有大量的蔗糖等简单碳水化合物，但过度摄入可能导致血糖波动。
总体而言，膳食中应该保持适度的碳水化合物摄入，确保提供足够的能量，并且注重选择复杂碳水化合物的来源，以维持血糖水平的稳定。
