月饼的保质期受多种因素影响，包括原料、含水量、营养成分以及是否添加防腐剂等。一般来说，月饼的保质期可以从短至15至20天，如冰皮月饼，到长达90天或更久，如一些添加了较多糖分的月饼，因为高糖分可以起到天然防腐剂的作用 。此外，月饼的馅料也会影响其保质期，例如蛋黄、牛肉、火腿等容易让微生物生长的馅料，保质期相对较短 。
所以，月饼的保质期长短并不代表其新鲜程度或防腐剂的添加量。一些消费者可能会特意选购保质期短的月饼，认为这样更新鲜，但实际上，保质期短并不一定意味着添加的防腐剂更少 。
建议，喜欢吃月饼的人们可以在中秋节前一两个月购买月饼，不必等到中秋节再购买。买回来之后尽量放进冰箱保存，可以减缓月饼变质的速度，保持新鲜口感。
