很多人习惯把“早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少”挂在嘴边，但背后的科学依据你可能并不了解。近期，哈尔滨医科大学一项覆盖2.79万人的调查研究给出了新的证据：早餐吃得多、吃得丰富，与高胆固醇血症的风险呈负相关。换句话说，早上摄入足够的能量和营养，反而更有助于血脂健康。
研究发现，不仅早餐的总能量，连植物蛋白、动物蛋白的摄入量，都与降低胆固醇风险相关。更有意思的是，即便早餐吃的是相对“低质量”的碳水，比如白面包，这种保护作用仍然存在。而坚果这种公认的健康食物，早上多吃有益控制血胆固醇，但若主要集中在晚餐，效果甚至会适得其反。
为什么会这样？这和人体的昼夜节律密切相关。脂类合成与炎症因子的分泌，早晨相对较低，傍晚则逐渐升高。也就是说，早晨身体对能量和营养的处理效率更高，能把摄入的食物更合理地转化为能量，而不是储存为脂肪或加重血脂负担。相反，晚上大量进食，不仅容易堆积脂肪，还可能干扰血脂代谢，增加心血管风险。
因此，高热量并非等于不健康，关键在于“什么时候吃”。早餐可以适当丰富一些，哪怕有鸡蛋、奶类、坚果、主食等高能量食物，也比晚上暴饮暴食要健康得多。记住，把能量放在早晨消耗，把清淡留给晚上，才是符合身体节律的饮食方式。
